Aktor związany był przez wiele lat z Teatrem Polskim, wcześniej z Teatrem Współczesnym. Występował także na deskach teatrów w Koszalinie, Poznaniu, Tarnowie i Toruniu.
Jacek Polaczek, poza niezliczoną ilością ról teatralnych, zagrał również w filmie, m.in. w "Linczu", "Penelopach", a także w jednym z odcinków serialu "07 zgłoś się".
W tym roku Jacek Polaczek skończyłby 74 lata.